Vercelli Vinhos

Ao erguer suas taças de vinho, os povos antigos faziam uma oferenda simbólica a seus deuses. Os relatos mais antigos de brindes remontam aos gregos e fenícios, segundo Jennifer Rahel Conover. Para saciar a sede das divindades, os romanos adotaram o hábito de derramar um pouco da bebida no chão – algo como o costume de dar um gole de cachaça “pro santo”, comum no Brasil. Além disso, o brinde selava o fim de conflitos. O vencedor dava o primeiro gole para provar que não iria envenenar o adversário. “E, ao bater um copo no outro, os romanos achavam que os venenos se depositariam no fundo das taças”, afirma John Bridges, autor do livro A Gentleman Raises his Glass (“Um Cavalheiro Ergue seu Copo”, inédito no Brasil). Na ameaça de intoxicação também está uma das hipóteses sobre a origem da exclamação “saúde!”, que acompanha os brindes: na Grécia antiga, isso poderia ser uma promessa de que a bebida estava boa. Fonte:  https://super.abril.com.br/historia/como-surgiu-a-tradicao-de-brin

A origem da cachaça foi o resultado de um processo histórico. A fermentação era dominada tanto pelos portugueses, com o vinho, quanto pelos índios, com o cauim. Esses dois povos eram a base do país que se formava em meados do século XVI, no qual a cachaça nasceu (os primeiros negros ainda estavam chegando; no século XVI, foram apenas 29.275, contra 784.457 no século seguinte, segundo o Trans-Atlantic Slave Trade Database). Os índios, claro, não conheciam a destilação, processo que já era utilizado na Antiguidade, mas que foi disseminado a partir da invenção do alambique moderno, atribuída a Jabir ibn Hayyan (Geber), nascido no atual Irã do século VIII. É bom lembrar que os árabes, nesse momento histórico, eram tecnologicamente muito mais desenvolvidos que os europeus. E também que dominavam a Península Ibérica, onde introduziram os alambiques que, ali pelo século XVI, quando os árabes já tinham partido de Portugal, eram usados na ainda incipiente indústria da bagaceira, a agu

O vinho Vercelli Vintage é um “vinho romântico”! É um vinho de mesa tinto, elaborado exclusivamente com a uva bordô. O Vintage se destaca por ser um dos únicos no Brasil por ser um vinho de mesa envelhecido durante 6 meses em barricas de carvalho. É um vinho límpido, encorpado e de cor rubi. Seu sabor é extremamente frutado, com sabor envelhecido, de paladar marcante e final licoroso. Harmonização: - pratos leves - sobremesas Temperatura de serviço: entre 6 a 8ºC Teor alcoólico: 10,2%

O vinho de mesa Vercelli Premim tinto, é um vinho elaborado a partir de uvas bordô, que apresenta paladar aveludado, encorpado, agradável e com personalidade marcante. É um vinho de cor violácea intensa, aroma harmônico, com notas de frutas vermelhas maduras e final frutado. Harmonização: - massas - carnes vermelhas - frangos - peixes - sobremesas Temperatura de serviço: entre 9 a 12ºC Teor alcoólico: 10,2% file:///C:/Users/Gabriel/Downloads/C%C3%B3pia%20de%20Organik%20-%20Presentation.pdf

Louis Pasteur  foi um brilhante cientista francês que, entre outros méritos, conscientizou o mundo sobre a importância da higiene e ajudou a criar as vacinas. Todos esses estudos foram desenvolvidos ao mesmo tempo em que ele se empenhava em comprovar que a  Teoria da Geração Espontânea , que afirmava que as coisas nasciam “do nada”, estava errada. Ele  a creditava que existiam  microrganismos no ar, capazes de se desenvolver e multiplicar . E o vinho? Tudo começou quando ele foi chamado para  salvar a produção de uma vinícola na França  e descobriu que o problema era a presença de micróbios que estragavam a bebida. Naquela época, optou-se por ferver o vinho para a  pasteurização , técnica que representou uma revolução, mas que não se emprega mais hoje. Se não fosse ele, não saberíamos, por exemplo, o  papel das leveduras  na transformação do açúcar em álcool. Viva Pasteur! Texto originalmente publicado no livro  O Mundo do Vinho da Porto a Porto . 

O vinho Vercelli causa uma sensação de esquentamento devido ao seu efeito vasodilatador. Isto é, aumenta o diâmetro dos vasos sanguíneos, facilitando o fluxo sanguíneo, relaxando a musculatura lisa das artérias, o que causa o aquecimento da periferia do corpo. Este efeito 'cascata', por aumentar a circulação de sangue no corpo, proporciona uma sensação de esquentamento. Na medicina, esse fenômeno pode ser explicado apenas como uma sensação biológica, contudo, sabemos que a experiência de tomar um vinho Vercelli durante o clima frio torna muito mais agradável, prazeroso e repleto de histórias para contar. Texto redigido por  @gabriel_vercelli #vinho   #frio   #vinhosbrasileiros   #medicina   #medicine

RESVERATROL – Encontrado na casca das uvas, em maior quantidade nos vinhos tintos, tem efeito de diminuir as taxas de LDL, colesterol de baixa densidade ou mau colesterol, um dos responsáveis pelas placas de gordura que se aderem ás artérias, obstruindo a passagem do sangue. Conforme a mesma pesquisa, ficou determinado que o esmo resveratrol provoca um aumento do HDL, colesterol de alta densidade ou bom colesterol, que tem a capacidade de se unir ás gorduras, carregando-as para fora dos vasos sanguíneos. ÁLCOOL – Em quantidades moderadas, diminui o stress e , com isso, reduz a formação de radicais livres e das reações óxidos-redutivas que estão implicadas no envelhecimento precoce, nas doenças cardiovasculares e no câncer AÇUCARES – Glicose e frutose quando absorvidos tornam-se energia pura. IODO – Ajuda na produção de hormônios POTÁSSIO – Fortalece a contração muscular e provoca um equilíbrio hídrico. FLÚOR – Ajuda na formação do tecido ósseo e dentário. T

O suco de uva, conforme demonstrado por algumas pesquisas realizadas recentemente, apresenta benefícios à saúde similares aos do vinho. Porém, é dever saber que os resultados referem-se ao suco de uva integral - característica do suco de uva Vercelli, que também não possui adição de açúcar e é um produto nobre e puro. Possui compostos fenólicos que demonstram ser capazes de evitar a oxidação do LDL, que poderia causar obstrução nas artérias. Também age na diminuição do risco de desenvolver coágulos no sangue, capazes de provocar ataques cardíacos. Estimula a produção de óxido nítrico nas células endoteliais, causando um efeito de vasodilatação, deixando-os saudáveis e flexíveis, proporcionando a manutenção de uma adequada pressão sanguínea. É um alimento energético, rico em vitaminas B2 e B3 que ativam as funções hepáticas e intestinais.

Em países como o Brasil, onde são frequentes as temperaturas elevadas, nem sempre os vinhos tintos devem ser servidos à temperatura ambiente. Podem ser resfriados e retirados um pouco antes de serem degustados.  A temperatura ideal para um tinto jovem varia  de 14 a 16°C, já os mais encorpados e envelhecidos podem ser degustados a uma temperatura próxima aos 20°C. Para os vinhos brancos, recomenda-se refrigerá-los. Os mais encorpados e secos devem ser degustados a temperaturas de 10º a 12°C. Os mais jovens e frutados a uma temperatura um pouco inferior, entre 6 a 8°C Já o vinho Vercelli Vintage tem a temperatura de serviço entre 6 a 8º C. Quanto ao vinho Vercelli Premium, sua temperatura ideal seria entre 9 a 12º C. No entanto, é importante saber que isto não é uma regra. O vinho pode ser apreciado em temperaturas similares sem comprometer seu sabor inigualável. 

O ideal seria consumir todo o vinho após aberto, mas não sendo possível, você pode armazená-lo sob refrigeração, bem fechado. Para que não haja alteração de qualidade, deve ser armazenado durante 2 a 3 dias.    Se o vinho estiver acondicionado em uma embalagem maior, para conservá-lo você poderá tranferí-lo para uma garrafa menor, assim uma menor quantidade de vinho estará em contato com o oxigênio, porém deve ficar sob refrigeração.   Uma alternativa para quem costuma consumir pequenas doses de vinho diariamente, é a embalagem bag-in-box. O vinho é envasado numa bolsa confeccionada com filmes especiais. Possui uma válvula onde o líquido pode ser extraído, sem que o oxigênio entre em contato com o produto. A embalagem mantém o vinho com as mesmas características iniciais por até dois meses.

A borra é um conjunto de cristais de uvas, resultado da polimerização de substâncias na fermentação do mosto da uva, que indica um processo totalmente natural na produção do vinho. Quando o açúcar é transformado em álcool pelas leveduras, acabam sobrando resíduos como as próprias leveduras, e qualquer depósito material insolúvel, sedimentos, que se formam no tanque. Os viticultores e vinicultores do vinho Vercelli, optam por um processo mais natural em sua produção, permitindo o enólogo fazer o vinho com aroma mais complexo e taninos aveludados. Por não haver interferência de agentes intrusivos no seu processo de vinificação, os cristais de uvas acabam por se depositarem no fundo da garrafa. Isto indica, que o vinho foi elaborado da forma mais natural possível, prezando pelo bem-estar do consumidor, pela saúde e pelo alto padrão de qualidade. É de suma importância saber que esses cristais da uva são sinais de um produto totalmente natural, elaborado de forma artesanal e com mui

Para decantar um vinho, basta derramar o líquido da garrafa para o decanter, e deixar repousar de acordo com o tempo recomendado pelo produtor. Isto vai permitir o vinho respirar, deixando os taninos macios e sabor e aromas em evidência. Além disso, ocorre a separação dos sedimentos naturais do vinho. Vinhos mais jovens e encorpados levam o tempo de 20 a 30 minutos.  Para a maioria dos vinhos, uma ou duas horas já bastam.  Outros vinhos, jovens e mais densos requerem, de três a quatro horas. Agora, se o vinho for de alto teor alcoólico e extremamente encorpado, pode ser necessário de cerca de sete a oito horas! No caso do aerador, é só acoplar o acessório na boca da garrafa, e derramar diretamente à taça. Texto redigido por @gabriel_vercelli Material de revisão:  https://revistaadega.uol.com.br/artigo/ https://www.wine.com.br/winepedia #decanter #aerador #tinto

O decanter além de permitir uma maior respiração do vinho, serve para separar os sedimentos naturais encontrado no vinho. É de costume alguns vinhos de guarda apresentarem sedimentos naturais ao longo dos anos, compostos como por exemplo, o bitartarato de potássio (coloquialmente chamado de borras), que não são nocivos a saúde, tampouco interfere na qualidade do vinho.  Quando o vinho é decantado, os sedimentos naturais do vinho se depositam no fundo, volatizando os aromas e amaciando os taninos.  Já o uso do aerador, faz com que acelere o processo de respiração do vinho, liberando rapidamente os seus aromas.  Assim, é proporcionado um maior contato com o oxigênio, liberando as moléculas de álcool, o que deixa os aromas e sabor em evidência. O decanter é produzido geralmente em cristal, em estilo clássico, com design moderno, enquanto os aeradores tem uma produção mais simples, como o plástico policarbonato, por exemplo.  Texto redigido por @gabriel_vercelli Mate

De acordo com o levantamento da Organização Internacional da Vinha e do Vinho, a França está em segundo lugar no ranking de maior consumidor de vinho do planeta. Perde somente para Portugal, país per capita de vinho, com média de 58 garrafas por ano/por habitante e os franceses, com 54 garrafas; os suíços, em terceiro, com 44 unidades consumidas, em média. Como já vimos, os franceses são os mais sedentários, fumam mais e ingerem mais gorduras saturadas, comparado aos outros países vizinhos. Todavia, o mais intrigante é por ser o país que menos apresenta problemas cardiocirculatórios do mundo. Isso se dá pelo consumo frequente e moderado do vinho, bebida que contém inúmeros benefícios para a saúde. Porém, há uma questão: Se os outros países também consomem quantidades significativas de vinho, equivalentes ao dos franceses, por que eles não são agraciados pelo mesmos benefícios? Portugal, por exemplo, está em primeiro lugar como maior consumidor de vinho. A resposta está atribuíd

O termo Paradoxo Francês refere-se a alimentação dos franceses e a sua saúde. Percebeu-se que os franceses apesar de terem uma alimentação rica em gorduras saturadas, sofriam pouco de aterosclerose coronária, enfermidade esta que aflige o mundo inteiro. Também, o estilo de vida nocivo a saúde dos franceses, como o sedentarismo e tabaquismo, intrigaram a comunidade científica. Os cientistas franceses da Universidade de Bordeaux, Serge Renaud e Michel de Lorgeril, comprovaram que apesar dos costumes maléficos a saúde, um outro fator importantíssimo protegiam a população da França contra problemas cardiovasculares: o consumo moderado do vinho. Os efeitos benéficos do consumo frequente e moderado de vinho que é rico em antocianinas, em antioxidantes, protegem os capilares e servem como protetor gastrointestinal. Estes fatores contrabalanceiam a dieta rica em gordura.  Os flavonoides, substâncias encontradas nos vinhos, combatem o envelhecimento e são poderosos antioxidantes. Ele

Quando a garrafa de vinho é aberta, acaba por entrar em contato com o ar - processo chamado de oxidação, que também pode ser chamado de respiração do vinho. Este processo é capaz de alterar as propriedades da bebida, como o aroma, textura e paladar. Os taninos por exemplo, se rompem e se tornam mais macio.  É importante saber que não basta apenas abrir a garrafa de vinho para possibilitar a respiração. Seria muito melhor colocá-lo numa taça e esperar por uns 20 a 30 minutos. O uso do decanter é essencial para o vinhos com alto potencial de guarda, de idade avançada, que permite uma melhor interação da bebida com o oxigênio e separa os sedimentos no fundo da garrafa. Texto redigido por @gabriel_vercelli  

Taninos são polifenóis, que são substâncias orgânicas que combinam ligações de oxigênio e hidrogênio. Estes elementos podem ser encontrados em sementes, engaço, casca e caule da uva. Na natureza, agem como mecanismo de defesa das plantas, contra predadores. Os taninos são responsáveis por deixar o vinho mais adstringente e por isso que diz quanto mais o vinho tânico, mais adstringente o vinho é. Confere, então, uma sabor mais seco, semelhante ao efeito de comer uma banana. Ademais, volatiza e eleva os aromas do vinho pela suas ricas propriedades.  Há algumas espécies de uva que são mais rico em tanino do que as outras: - Cabernet Sauvignon - Tannat - Tempranillo  - Nebbiolo - Sirah Já as uvas que são mais leves em tanino, estão: - Merlot - Pinot Noir - Gamay O tanino, por ser um elemento antioxidante, faz muito bem à saúde, isso porque reforça as paredes das artérias, prevenindo o entupimento das veias e retarda o envelhecimento celular.  Já ouviu o médico

Uma lenda maluca está viralizando nas redes sociais, principalmente no Whatsapp, que diz o seguinte: No Museu do Homem do Nordeste conta-se uma história muito interessante sobre a origem da pinga, a globalizada cachaça brasileira. Ela diz o seguinte: Antigamente, no Brasil, para se ter melado, os escravos colocavam o caldo da cana-de-açúcar em um tacho e levavam ao fogo. Não podiam parar de mexer até que uma consistência cremosa surgisse. Porém um dia, cansados de tanto mexer e com serviços ainda por terminar, os escravos simplesmente pararam e o melado desandou. A saída que encontraram foi guardar o melado longe das vistas do feitor. No dia seguinte, encontraram o melado azedo fermentado. Não pensaram duas vezes e misturaram o tal melado azedo com o novo e levaram os dois ao fogo. Resultado: o ‘azedo’ do melado antigo era álcool, que aos poucos foi evaporando e formou no teto do engenho umas goteiras que pingavam constantemente. Era a cachaça já formada que pingava. Daí o nome ‘P

Os romanos foram os herdeiros de muitas tradições da Grécia Antiga e compartilhavam do mesmo do mesmo entusiasmo pelo vinho. Esta bebida sempre acompanhou os legionários, e assim como os gregos transportavam as videiras para os seus portos, também acontecia com os soldados romanos. Roma já era mais avançada em termos de saneamento e saúde e por conta disso, sabia que o vinho era mais saudável e seguro do que as bebidas que seus exércitos poderiam encontrar em regiões inimigas. Os soldados também levavam as videiras, que plantavam em ao redor de seus acampamentos. Para se ter uma noção, acredita-se que a videira tinha um papel estratégico, com uma função apaziguadora, pois os povos bárbaros eram incentivados a plantá-la para se estabelecer em determinado lugar, deixando a vida nômade, que consequentemente, tornava-os sedentário, mais pacífico e menos disposto a pegar em armas contra o Império! Texto redigido por @gabriel_vercelli Material de revisão: Revista Tintos & Branc

Ampelografia, termo que vem do grego "ampelos" (ampelo: videira; graphe: descrição) e quer dizer o estudo do cultivo da videira. Para quem não sabe, videira pode significar também parreira, vinhedo, vinha ou ainda, vite). A ampelografia ganhou força no século XIX quando os parasitas das raízes de videiras trazidas da América do Norte para a Europa, infestadas de Philloxera, praticamente dizimaram uma enorme área cultivada no Velho Mundo. O pulgão amarelo Daktulosphaira vitifoliae se alimenta das raízes da videira causando a doença Phylloxera, que devastou maciçamente os vinhedos europeus Contudo, graças ao estudo ampelográfico das videiras, foi possível identificar as plantas mais resistentes à infestação. Num sentido mais amplo, a videira é definida como uma planta arbustiva trepadeira, com ramos longos e flexíveis chamados sarmentos, compreendendo milhares de variedades, sendo que pelo menos 5.000 delas estão catalogadas e menos de 50 delas interessam aos enófilo

Um fato incontestável é que as mulheres estão consumindo cada vez mais vinhos; enquanto alguns homens vão de cerveja, elas definitivamente preferem uma taça de vinho. Há inúmeros benefícios do vinho para a saúde da mulher como por exemplo: - age como protetor contra câncer de mama, ovário e de pele - ajuda a controlar a pressão alta - ajuda a controlar no diabetes - previne o mal de Alzheimer e a osteoporose - diminui os efeitos da menopausa Outro fator importante é que o vinho é afrodisíaco, o que deixa as mulheres mais sexualmente ativas, especialmente o vinho tinto, pois dilata as artérias, aumenta o fluxo sanguíneo dinâmico e periférico do corpo, irrigando assim áreas relacionadas à atividade sexual. Há estudos que indicam que as mulheres buscam emoções imediatas em termos de sabores, sendo ele o vinho tinto. Na história da mulher em relação ao vinho, uma das mulheres mais famosas foi a dama Barbe-Nicole Clicquot, mundialmente conhecida pelas suas garrafas de espumant

O QUE É VERCELLI VINTAGE? O vinho Vercelli Vintage é um vinho de mesa tinto, elaborado exclusivamente com a uva bordô. O Vintage se destaca por ser um dos únicos no Brasil a ser um vinho de mesa envelhecido por 6 meses em barricas de carvalho. É um vinho límpido, encorpado e de cor rubi. Seu sabor é extremamente frutado, com sabor envelhecido, de paladar marcante e final licoroso.  Harmonização: - pratos leves - sobremesas Temperatura de serviço: entre 6 a 8ºC Teor alcoólico: 10,2% O QUE É VERCELLI TINTO BORDÔ? O vinho de mesa Vercelli tinto, é um vinho elaborado a partir de uvas bordô, que apresenta paladar aveludado, encorpado, agradável e com personalidade marcante. É um vinho de cor violácea intensa, aroma harmônico, com notas de frutas vermelhas maduras e final frutado. Harmonização:  - massas - carnes vermelhas - frangos - peixes - sobremesa s Temperatura de serviço: entre 9 a 12ºC Teor alcoólico: 10,2%

O vinho rosé é resultado da maceração feito a partir do contato do mosto com a casca da uva. O tempo de maceração transfere as propriedades de intensidade e cor para o vinho, e pode variar entre horas ou dias.  Importante saber que na produção do vinho rosé, não é permitido a adição de corantes ou aromatizantes.  Assim como explicamos que o demi-sec está no meio do caminho, do mesmo modo é com o vinho rosé - ele está entre o tinto e o branco.  Os vinhos rosé costumam ser leves, com frescor e frutados, essencial para harmonização de pratos leves. Ele é perfeito para o consumo no verão e é apreciado para ocasiões festivas ou encontros de lazer, tomado na praia e encontros românticos. Exemplos para pratos a serem harmonizados com o vinho rosé: - frutos do mar - pizza (especialmente se o sabor for de pepperoni ou calabresa) - salgados - massas - carnes e peixes - queijos brancos - castanhas queijos brancos, castanhas

Para entender esses termos, precisamos saber o que é açúcar residual.  Açúcar residual é aquele que após todo o processo de fermentação, permaneceu no vinho. Tem esse nome pois certa quantidade da substância é transformada em álcool. Vinho suave e seco são términos para descrever a quantidade de açúcar que o vinho possui. De acordo com a legislação brasileira, os vinhos secos devem ter até 4g de glicose por litro enquanto os suaves a partir de 25g de glicose por litro na composição.  Suave: é o vinho adocicado, proveniente do açúcar residual do mosto. É considerado um vinho suave quando possui 24g de glicose por litro da bebida, isto é, 6x mais doce do que vinho doce. Demi-sec: é o que está entre o seco e o suave. Então, é lógico entender que o demi-sec está no meio do caminho - entre 4g e 25g de glicose por litro.  Seco: para ser considerado um vinho seco, deve possuir no máximo, 4g de glicose por litro Texto redigido por @gabriel_vercelli

VERCELLI CABERNET SAUVIGNON O risoto é um prato muito encorpado, e para uma perfeita harmonização é necessário taninos, acidez e corpo - elementos que correspondem o Vercelli Cabernet Sauvignon A lasanha com molho à base de queijos exige  vinhos mais encorpados, principalmente em função de queijos como parmesão, provolone ou gorgonzola. Por isso, o Vercelli Cabernet Sauvignon é essencial O Vercelli Cabernet Sauvignon harmoniza muito bem com queijos semi-duros e duros, especialmente os gruyère, o gouda e o provolone. O nhoque combina perfeitamente com o Vercelli Cabernet Sauvignon, principalmente se acompanhar com molhos e legumes, como o pimentão por exemplo O Vercelli Cabernet Sauvignon tem facilidade em combinar com carnes pesadas, como os cortes bovinos, especialmente a costela de porco Considerado o corte mais macio de carne bovina, o filé-mignon é certamente uma das carnes mais queridas e apreciadas e o Vercelli Cabernet Sauvignon é perfeito para harmonização

Esse é um dos temas mais essenciais do mundo dos vinhos e é uma regra saber para quem é amante do vinho. Vamos explicar: O vinho de mesa é um vinho produzido a partir de uvas americanas e tem aromas rústicos (mas sem amplitude), paladar muito intenso e a coloração mais opaca em relação ao vinho fino. É o mais apreciado pelos brasileiros devido ao seu preço acessível.  Já o vinho fino é produzido somente a partir de uvas Vitis vinifera e possuem um aspecto límpido, claro e brilhante, que remete a frutas, notas florais. Além disso apresenta aromas de maior complexidade, isto é, causar muitas sensações. Tem como seu processo de elaboração rigoroso, seguindo normas e padrões de qualidade. Apresenta também, sabores delicados e variados, A nossa Linha Fina de Vinhos Vercelli dispõe de vinhos finos altamente estruturados e equilibrados. O Vinho Vercelli Cabernet Sauvignon por exemplo, é produzido somente a partida da uva Cabernet Sauvignon, sendo portanto, elaborado 100% da casta. É