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SE O VINHO É LÍQUIDO, COMO ELE PODE SER SECO?

Parece contraditório, ou mesmo impossível, que uma bebida seja seca. No entanto, quando se diz que um vinho é seco, não estamos falando de seu estado físico, que é líquido. Mas sim da sua classificação quanto ao teor de açúcar. Neste caso, de acordo com a legislação brasileira, um vinho pode ser seco, demi-sec (ou meio-seco) ou suave. O vinho seco tem uma concentração de glicose de até 5 gramas por litro. O demi-sec, entre 5 g/l e 20 g/l.  O suave contém mais de 20 g/l. A confusão em relação ao termo seco vem da tradução da classificação francesa. A palavra “sec”, em português, quer dizer seco. Só que palavras correspondentes possuem sentidos diferentes em cada língua.”No francês, seco não se refere apenas a algo que não é úmido. Seco é o oposto de algo que não é macio ou suave. Poderia ser um sinônimo para áspero ou rude”, explica o sommelier Vinícius Santiago, da Vinícola Salton. Com uma concentração de glicose de 5 g/l, que caracteriza o vinho seco, o sabor adocicado não diminui a p
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GOETHE E SUA RELAÇÃO COM O VINHO

Johann Wolfgang von Goethe foi um polímata, escritor e estadista alemão do Sacro Império Romano-Germânico. Além disso, Goethe também era um especialista em vinhos. Seu avô tinha uma loja de vinhos e seu pai Johann Caspar Goethe teve uma adega de vinhos em Frankfurt e também possuía vinhedos. Goethe escreveu: “Uma mulher e um copo de vinho aliviam todas as dificuldades, e quem não beija e quem não bebe, está morto há muito tempo”. De fato, Goethe foi uma das mais importantes figuras da literatura alemã e do Romantismo europeu, nos finais do século XVIII e inícios do século XIX. A mãe de Goethe herdou um número considerável de barris de vinho. Diz-se que o garoto bebia regularmente e isso explicaria sua tolerância (quase nunca se embriagava). Christiane, esposa de Goethe, também compartilhava sua paixão pelo vinho e, em muito de suas cartas e escritos, há temas de vinho. “O vinho alegra o coração do homem e a alegria é a mãe de todas as virtudes”, teria escrito.
Por que os vinhos brancos são servidos gelados? A preferência pessoal de todos deve ser seu guia principal, mas diferentes estilos de bebidas terão um gosto melhor para pessoas e m diferentes temperaturas. Servir o vinho de forma mais quente e mais próximo da temperatura ambiente, amplia nossa percepção de acidez e álcool. Claro, as baixas temperaturas também podem suprimir e silenciar sabores e aromáticos também. Em suma a temperatura dos vinhos, seria: Espumante 4ºC a 10ºC Vinho Branco 6ºC a 12ºC Vinho Tinto Leve 12ºC a 15ºC Vinho Tinto Encorpado 16ºC a 18ºC
 Qual é a melhor maneira de manter uma garrafa de vinho gelada na mesa? Existem muitas maneiras de manter uma garrafa de vinho gelada! Um balde de gelo parcialmente cheio de água e gelo é provavelmente o método mais popular - procure versões isoladas ou de parede dupla que limitam a condensação. Há pessoas que optam por refrigeradores de vinho em mármore, que parecem ser muito bons. Mas precisam ser pré-resfriados em uma geladeira ou freezer (um guardanapo de pano úmido ou toalha  pode ser colocado sobre os ombros da garrafa para adicionar algum isolamento extra).  E existem as pessoas que colocam alguns cubos de gelo em uma taça de vinho. Mas cuidado! Isso pode diluir o sabor um pouco, mas é melhor do que beber um vinho quente.
  Vinho Congela? Não há nada de errado em congelar vinho. Na verdade, é a maneira favorita de alguns amantes do vinho economizarem o restante do vinho. Faça você mesmo o teste e note como o vinho fica fresco depois de descongelar. E para os cozinheiros domésticos, alguns cubos de gelo de vinho são úteis quando precisar descongelar uma panela sem abrir uma nova garrafa. Há duas coisas a se ter em mente e parece que você já descobriu a primeira. Assim como a água (e o vinho é principalmente água), o vinho se expandirá à medida que congela . Se for uma garrafa de vinho cheia e fechada, isso significa que o vinho que está congelando vai ficar sem espaço muito rapidamente, e nesse ponto ele vai  1) vazar ao redor da rolha,  2) empurrar a rolha para fora,  3) causar o garrafa para quebrar ou,  4) todas os itens acima.  Como precaução, sempre congele o vinho em um recipiente que permita a expansão . Em segundo lugar, uma vez que o vinho descongela, você pode notar cristais de tartarato . Eles

O QUE "ANGULAR" SIGNIFICA NO JARGÃO DE DEGUSTAÇÃO DE VINHOS?

Na linguagem da degustação de vinhos, algo que é angular, muito provável se refere a uma coisa negativa. Os ângulos podem vir da acidez ou dos taninos, ou simplesmente a visão geral não é acolhedora ou saboroso. O oposto de um vinho angular seria um vinho redondo, macio, carnudo, ou ainda generoso!  Para saber mais, consulte as palavras do nosso dicionário enológico, no nosso feed do Instagram.   

É POSSÍVEL VISUALIZAR O VINHO EM TERMOS DE FORMAS AO INVÉS DE PALAVRAS?

  Um método atípico, porém que se mostra eficaz, é  visualizar a estrutura de um vinho usando formas para representar os taninos e acidez.  Muitos amantes do vinho descrevem dessa maneira, utilizando palavras como "redondo", "angular", etc. Há alguns famosos produtores de vinho que expressam seus vinhos em formas e não em palavras. Patrick Reuter da Dominio Wines, em Oregon, apresentou suas notas visuais de degustação nos rótulos da Imagination Series.  Em Paso Robles, Jordan Fiorentini, uma prestigiada enóloga e que trabalha na Epoch Wines, desenhou 'vinepressions', que são desenhos que representam sua experiência de degustação de um vinho. Ao longo do tempo, cada vez mais os profissionais vêm desenvolvendo métodos para descrever com mais eficácia e fidelidade os vinhos. E você, já pensou no seu próprio método de avaliação? .