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Por que os vinhos brancos são servidos gelados? A preferência pessoal de todos deve ser seu guia principal, mas diferentes estilos de bebidas terão um gosto melhor para pessoas e m diferentes temperaturas. Servir o vinho de forma mais quente e mais próximo da temperatura ambiente, amplia nossa percepção de acidez e álcool. Claro, as baixas temperaturas também podem suprimir e silenciar sabores e aromáticos também. Em suma a temperatura dos vinhos, seria: Espumante 4ºC a 10ºC Vinho Branco 6ºC a 12ºC Vinho Tinto Leve 12ºC a 15ºC Vinho Tinto Encorpado 16ºC a 18ºC
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 Qual é a melhor maneira de manter uma garrafa de vinho gelada na mesa? Existem muitas maneiras de manter uma garrafa de vinho gelada! Um balde de gelo parcialmente cheio de água e gelo é provavelmente o método mais popular - procure versões isoladas ou de parede dupla que limitam a condensação. Há pessoas que optam por refrigeradores de vinho em mármore, que parecem ser muito bons. Mas precisam ser pré-resfriados em uma geladeira ou freezer (um guardanapo de pano úmido ou toalha  pode ser colocado sobre os ombros da garrafa para adicionar algum isolamento extra).  E existem as pessoas que colocam alguns cubos de gelo em uma taça de vinho. Mas cuidado! Isso pode diluir o sabor um pouco, mas é melhor do que beber um vinho quente.
  Vinho Congela? Não há nada de errado em congelar vinho. Na verdade, é a maneira favorita de alguns amantes do vinho economizarem o restante do vinho. Faça você mesmo o teste e note como o vinho fica fresco depois de descongelar. E para os cozinheiros domésticos, alguns cubos de gelo de vinho são úteis quando precisar descongelar uma panela sem abrir uma nova garrafa. Há duas coisas a se ter em mente e parece que você já descobriu a primeira. Assim como a água (e o vinho é principalmente água), o vinho se expandirá à medida que congela . Se for uma garrafa de vinho cheia e fechada, isso significa que o vinho que está congelando vai ficar sem espaço muito rapidamente, e nesse ponto ele vai  1) vazar ao redor da rolha,  2) empurrar a rolha para fora,  3) causar o garrafa para quebrar ou,  4) todas os itens acima.  Como precaução, sempre congele o vinho em um recipiente que permita a expansão . Em segundo lugar, uma vez que o vinho descongela, você pode notar cristais de tartarato . Eles

O QUE "ANGULAR" SIGNIFICA NO JARGÃO DE DEGUSTAÇÃO DE VINHOS?

Na linguagem da degustação de vinhos, algo que é angular, muito provável se refere a uma coisa negativa. Os ângulos podem vir da acidez ou dos taninos, ou simplesmente a visão geral não é acolhedora ou saboroso. O oposto de um vinho angular seria um vinho redondo, macio, carnudo, ou ainda generoso!  Para saber mais, consulte as palavras do nosso dicionário enológico, no nosso feed do Instagram.   

É POSSÍVEL VISUALIZAR O VINHO EM TERMOS DE FORMAS AO INVÉS DE PALAVRAS?

  Um método atípico, porém que se mostra eficaz, é  visualizar a estrutura de um vinho usando formas para representar os taninos e acidez.  Muitos amantes do vinho descrevem dessa maneira, utilizando palavras como "redondo", "angular", etc. Há alguns famosos produtores de vinho que expressam seus vinhos em formas e não em palavras. Patrick Reuter da Dominio Wines, em Oregon, apresentou suas notas visuais de degustação nos rótulos da Imagination Series.  Em Paso Robles, Jordan Fiorentini, uma prestigiada enóloga e que trabalha na Epoch Wines, desenhou 'vinepressions', que são desenhos que representam sua experiência de degustação de um vinho. Ao longo do tempo, cada vez mais os profissionais vêm desenvolvendo métodos para descrever com mais eficácia e fidelidade os vinhos. E você, já pensou no seu próprio método de avaliação? .

POR QUE A MAIORIA DOS VINHOS APRESENTAM CERCA DE 12% DE ÁLCOOL?

A grande maioria dos vinhos apresentam um teor alcóolico em cerca de 9 a 14%. O motivo mais importante disso é o processo bioquímico que se realiza para produzir o vinho: o açúcar das uvas é convertido em álcool durante a fermentação. As uvas, como quaisquer outras frutas, amadurecem antes de estragar. A espécie de uva, clima, terroir, decisões de colheita, leveduras e processos de fermentação podem influenciar no nível de álcool no produto final, embora seja uma janela relativamente pequena. Uma outra razão, também muito importante, é que os vitivinicultores do Brasil devem produzir um vinho de acordo com a legislação brasileira. Um vinho fino deve conter teor alcóolico de 8,6% a 14% em volume. Acima disso, já é considerado um vinho licoroso (14 a 18%), embora haja exceções. Já abaixo de 8,6% até o mínimo de 7%, deve ser classificado como vinho leve. É comum também, o vinho apresentar um teor alcóolico mais elevado, por ser um vinho fortificado, com adição de conhaque ou outra bebida

A UMIDADE PODE PREJUDICAR O VINHO?

A umidade é importante para evitar que as rolhas sequem. Felizmente, é sabido que a umidade não compromete o vinho dentro da garrafa. Mas ela pode prejudicar o rótulo do vinho, podendo o manchar. Muita umidade estimula o crescimento de mofo e bolor em um ambiente, por isso é necessário tomar cuidado com o lugar aonde guarda seus vinhos. Alguns de nossos leitores talvez pensem: "Ah, já estive em antigas adegas e cavernas aonde guardam os vinhos, e há mofo lá". Tem razão, e essas adegas rústicas são lindas e românticas, e tenha consciência de que os vinhos de lá ficarão bom. Frisando, a umidade prejudica somente os rótulos. Por isso, sempre tenha cuidado com a sua adega se quer deixar uma melhor aparência nas suas garrafas.